|
|
Frankrijk - Confit De Canard
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
25 gr grof zeezout
10 gr witte peperkorrels, gekneusd
1 el verse tijmblaadjes
1 verkruimeld laurierblaadje
4 eendenbouten van tamme eend (1200 gr)
ca. 2 liter ganzenvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het zeetzout, de peperkorrels, tijm en laurier mengen. De eendenbouten met dit mengsel inwrijven. De bouten afgedekt 24 uur op een koele plaats laten marineren. Het ganzenvet verwarmen tot 85?C. De eendenbouten goed schroonwrijven met een doek en in het ganzenvet leggen. De bouten moeten helemaal met het ganzenvet zijn bedekt. De bouten 2-2-1/2 uur op heel zacht vuur in het ganzenvet laten garen. Let op dat de temperatuur niet boven de 85?C komt.
De bouten in het vet laten afkoelen. Op deze manier kunnen ze 1 maand in de koelkast bewaard worden.
Voor het gebruik de oven voorverwarmen op 200?C. De bouten 25-30 minuten in het midden van de oven bakken. Lekker met een frisse groene salade.
|
|
|